“西域襟喉，中华拱卫”，新疆哈密特色美食

哈密市，古称西漠（西膜）、古戎地、昆莫，是新疆维吾尔自治区下辖的一个地级市，位于新疆东部，有“西域襟喉，中华拱卫”和“新疆门户”之称。在这里富有西域风情的城市，不仅有不少美景，美食一样十分丰富，今天就来品尝一下哈密的特色味道。
巴里坤臊子面，看似普通的臊子面，吸引顾客的绝招就是长在巴里坤山林里面正宗的野生蘑菇、木耳！上等的原料让臊子面的味道别具一格，所以吃起来口感与一般的臊子面相比面道柔劲顺滑，汤汁鲜香，让人回味无穷。

椒麻鸡是咱哈密的一道特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗。和朋友小聚时，来份椒麻鸡，里面加一份千叶豆腐，那味道真叫一个攒劲。

酸拌汤也叫疙瘩汤，是一道简单但很美味的主食，它的内容所用的食材可以根据自己的喜好随意搭配，无论是做早餐还是晚餐都可，佐以面包馒头或是点心蛋糕做辅食都可，五颜六色的搭配让人看着很有食欲。

一天不吃一顿拉条子，感觉跟没有吃饭似的，面条筋道、爽滑，入口，一醋溜就滑到嗓子眼儿了。 再加上菜码，有西红柿酱的酸甜、有青椒和皮牙子的香辣、红红绿绿的一大盘，用筷子搅拌开，香喷喷的拉条子就可以“吸溜、吸溜”地开吃了！想吃的都快去和面去

哈密还有一种特色美食叫做笼蒸肉，用米粉将切好的肉片包裹均匀，而米粉中早已加入了调味料，配上一些南瓜、米粉或米饭，一同放入笼中，大火蒸制约15分钟即可。蒸好的笼蒸肉肉质柔嫩，味道清香，软软糯糯的感觉特别适合老人和孩子食用。笼蒸肉可以单独作为菜品食用，也可以用馒头或烧饼夹起来食用，如果再搭配一些生蒜汁的话，就更加顺口了。

哈密流行的土火锅依然保留着最传统的吃法。用铜、铝或铁特制的锅里放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜、牛羊肉等，倒入骨头汤，在锅的内层点燃煤或木柴加热20分钟。 汤计鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，牛羊肉香而鲜嫩……真是“一吃一个不言传”

烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。风味独具，肥香热辣，驰名全国。夏天，和朋友一起在路边摊小聚，先来20个烤肉，再来两瓶冰镇啤酒，呕吼，怎一个“爽”字了得！

蒸饼是巴里坤面食的精品，用“酵母”将面粉唤醒，使其膨胀绵软时把发面擀成面饼，抹上菜籽油，撒上翠绿的香豆粉、火红的薄荷花粉、金黄的向日葵花粉，绚丽的色彩依次绽放。撒满颜料的面饼卷成圆柱状，码进笼屉，大火蒸制。出笼的蒸饼色泽艳丽饱满、层次分明，面粉的麦香、菜籽油的醇香和颜料的异香弥散开来。巴里坤有民谣唱道“天爷天爷大大地下，蒸哈的馍馍车轱辘大，柜柜箱箱盛不哈！”，正如民谣所唱，现如今巴里坤直径3米的天下第一大蒸笼，能蒸出比车轱辘大得多的大蒸饼！

今日头条-戒掉咖啡

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